YAMADA`S DELI&MARKET KYOTO

PRODUCER

山田裕司

やまだ　ゆうじ

経歴
公立病院の栄養科業務を担当しその後、飲食店の責任者としてメニュー作成、店舗運営の経験を得て、専門学校の講師となる。

のちに大学に移籍、調理製菓・管理栄養士学科の教授として調理師・管理栄養士の育成に長年携わった。
大学を退職後、＜いつものと、ちょっと特別な＞メインコンセプトとした惣菜と高級オリーブオイルなどの輸入食品を取り扱う
＜Yamada’s　Deli&Market KYOTO ＞を開店後、飲食及び栄養業務プロデューサーとしてカフェメニューやスタッフ教育などを行う
Yamada’s Deli&Market KYOTOを主宰している。

資格、社会活動

調理師免許、日本料理専門調理師、調理技能士　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

栄養士、管理栄養士免許　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

京都府ふぐ処理士、大阪府ふぐ取扱者登録　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

日本未病学会評議員　　他

著書

乾物辞典（共著）文園社　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

アスリートキッズの未来ごはん　監修（旭屋出版）　　　　　　　　　　　　　　　　　　

他　日本調理師連合会　機関誌　　月刊専門日本料理＜味感＞　コラムを2年間執筆

受賞歴

全国調理師養成施設協会会長表彰　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

大阪府知事表彰　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

厚労省　調理師法施行55周年記念大会　会長表彰　　　　　　　　　　　　　　　　

厚生労働大臣表彰　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

大阪府知事賞　（日本料理展示コンテスト　）　他